自家菜園「ゆずファーム」からの旬の野菜をたっぷり使った渾身のイタリアン
三重県の自家菜園「ゆずファーム」で栽培した減農薬野菜を中心に旬の食材を使用して、体に優しいイタリアンをお届けしています。
シェフが作るもちもちの本格手打ちパスタも自慢の一つ。
「美味しい」との声も多くいただきおすすめです。
閑静な住宅街に佇む癒しの空間で至福の時間をお過ごし下さい。
三重県多気郡の街の中にある自然の中で育った新鮮な野菜は安心・安全はもちろん野菜の底力を感じるものばかり。 当店では体に優しいイタリアンを目指すべく、野菜の美味しさを改めて感じてもらえるお料理をお作りしてます。
良質の卵「さくらたまご」使用
こだわりのさくらたまごは黄身が大きく濃い上に白身には張りがあり、弾力とコクそして甘みがあります。
他の卵よりうま味成分のアミノ酸が多く含まれていますのでパスタにもコクと旨みを加えてしっかりとした味のうまいパスタが出来上がります。
ロングパスタ
セモリナ粉と強力粉を半々で使用し独特のコシと粘りを出します。こだわりのさくらたまごでパスタ自体の味に深みとコクを出します。
タリアテッレ Tagliatelle
幅7～8mmの細長いリボン状に切り分けたパスタです。弾力がありモチっとした食感とコシの強さが特徴です。
地域によりフェットチーネ（Fettuccine）とも呼びます。
ラビオリ Ravioli
2枚の薄いパスタを小麦粉を張り合わせた小さな袋状の中にひき肉やチーズ、野菜などの具材を詰めたパスタです。
茹でたり、オーブン等で焼き上げソースをかけて食べます。
タリオリーニ Tagliolini
ピエモンテ州で人気のパスタで、卵入りの練り粉をのばして、幅1～2mmに細長く切り分けた平打ちパスタ。
コシが強く、滑らかな食感です。
パッパルデッレ Pappardelle
イタリア中部トスカーナ地方で生まれ、豪快に食べるという意味のパスタ。
20～30mmの幅に切り分けた平打ちのロングパスタで濃厚なソースとの絡みが良いです。
ショートパスタ
卵は使わず、強力粉と薄力粉と水から作る事で弾力のある生地に仕上げます。卵を使用したロングパスタに比べもちもちとした強い食感が特徴です。
トロフィエ Trofie
イタリア北西部のリグーリア州で生まれた名物のねじり手打ちパスタで、手のひらで4～5cm長さの細いひも状に伸ばし、左右の端がねじれた形につくります。
もちもち、つるつるとした食感が特徴です。
オレッキエッテ Orecchiette
プッリャ州で作られるもので、「小さな耳（オレッキエ）」に似ている為この名前がつきました。
大きさは親指の約3/4くらいで、お椀のような形の生地の表面はざらざらになって、一層ソースが絡みやすく作られています。
ニョッキ Gnocchi
古代ローマの時代より古くから作られてきたもので、潰したジャガイモと小麦粉を混ぜ合わせて団子状にしたパスタです。
素朴な味ともっちりっとした食感がくせになります。
マルタリアーティ Maltagliati
イタリア北部のパルマ地方で作られるもので、ひし形や不揃いの四角形などに切った手打ちパスタです。 茹でてソースをかけたり、スープに使ったりします。
